Роман Чемеренко

У меня за плечами 15 лет практического опыта работы в ресторанах. Во время обучения в INSTITUT PAUL BOCUSE (Лион, Франция) я стал лучше понимать, как влюбить повара в своё дело.

Я горжусь тем, что вместе с командой BELLINI мы создаём новое поколение поваров, которые будут востребованы не только в Красноярске, России, но и во всем мире.

бренд-шеф BELLINI, Красноярск

2006 год

су-шеф суши-бара Bellini

2010 год

шеф-повар суши-бара Bellini

2013 год

шеф-повар кафе-бара "Якитория. Красноярск"

2014 год

шеф-повар Кейтеринга BELLINI

2017 год

бренд-шеф BELLINI

2020 год

шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от Institut Paul Bocuse

более 10 проектов под личным контролем

более 100 поваров в команде

60 часов в месяц преподаю в Институте гастрономии СФУ

Мне нравится простая и понятная еда, но при этом я открыт к экспериментам. Люблю сочетать локальные продукты, которыми богата Сибирь, современные технологии и азиатские нотки. Вместе они создают особую магию. Мне кажется, это круто, когда простые и понятные продукты раскрываются по-другому с помощью новых техник, экспериментов, и становятся интересны каждому гостю. Простота и яркость — их я беру за основу в своей работе.